Ostoskorisi on tyhjä!
Tarhamaltsa "Magenta Magic"
Uusi
Atriplex hortensis var. rubra
3.39€
Veroton: 2.74€
Veroton: 2.74€
Tarhamaltsa - Atriplex nitens = Atriplex hortensis.
Kasvi kasvaa jopa 1,5 m korkeaksi. Kasvit ovat hoikkia, eivät kovin haaroittuvia, kompakteja. Ne ovat koristeellisia taimettumisesta aina hedelmöinnin loppuun saakka.
Maanalainen osa on paalujuuri. Lehdet ja versot ovat puna-viininpunaisia. On olemassa myös vihreälehtisiä muotoja. Kukkii keskikesästä alkaen, kukat ovat pieniä, vaatimattomia, eivät kovin koristeellisia. Syötävä.
Siemenet ovat suuria, kevyitä. 1 grammassa on jopa 150 kpl. 100 kasvin saamiseksi tarvitaan 1 g siemeniä. Nykyään tunnetaan useita tarhamaltsan koristelajikkeita, joita viljellään yksivuotisina.
Kasvupaikka: mikä tahansa, paitsi varjo. Kasvi on kuivuutta kestävä ja lämmöstä pitävä.
Maaperä: ei vaativa, tavallinen puutarhamulta käy.
Hoito: kitkeminen, kohtuullinen kastelu, kuohkeutus.
Lisääminen: kylvetään pysyvälle paikalle ryppäinä, 2-3 siementä, 25-30 cm välein. Kylvöaika valitaan siten, etteivät hallat vahingoita taimia, yleensä toukokuun lopussa. Siemenet itävät tasaisesti, 6-8 päivässä. Jos kasveja, joissa on kypsiä siemeniä, ei poisteta, se kylväytyy runsaasti itsestään. Siementen säilyvyys: 2-3 vuotta.
Käyttö: arvostetaan suurten, kirkasväristen lehtien ja varsien vuoksi. Erityisen näyttäviä ovat pienet ryhmät tai korkeat reunusistutukset. Maltsoja voi leikata luoden tiheitä seiniä tai näkösuojia muille kasveille. Maltsan kukinnot voi kuivata ja käyttää kuivakukka-asetelmissa. Nämä ovat erinomaisia taustakasveja, jotka korostavat muiden kukkien näyttävää kauneutta ja antavat asetelmille tuuheutta.
Kasvi kasvaa jopa 1,5 m korkeaksi. Kasvit ovat hoikkia, eivät kovin haaroittuvia, kompakteja. Ne ovat koristeellisia taimettumisesta aina hedelmöinnin loppuun saakka.
Maanalainen osa on paalujuuri. Lehdet ja versot ovat puna-viininpunaisia. On olemassa myös vihreälehtisiä muotoja. Kukkii keskikesästä alkaen, kukat ovat pieniä, vaatimattomia, eivät kovin koristeellisia. Syötävä.
Siemenet ovat suuria, kevyitä. 1 grammassa on jopa 150 kpl. 100 kasvin saamiseksi tarvitaan 1 g siemeniä. Nykyään tunnetaan useita tarhamaltsan koristelajikkeita, joita viljellään yksivuotisina.
Kasvupaikka: mikä tahansa, paitsi varjo. Kasvi on kuivuutta kestävä ja lämmöstä pitävä.
Maaperä: ei vaativa, tavallinen puutarhamulta käy.
Hoito: kitkeminen, kohtuullinen kastelu, kuohkeutus.
Lisääminen: kylvetään pysyvälle paikalle ryppäinä, 2-3 siementä, 25-30 cm välein. Kylvöaika valitaan siten, etteivät hallat vahingoita taimia, yleensä toukokuun lopussa. Siemenet itävät tasaisesti, 6-8 päivässä. Jos kasveja, joissa on kypsiä siemeniä, ei poisteta, se kylväytyy runsaasti itsestään. Siementen säilyvyys: 2-3 vuotta.
Käyttö: arvostetaan suurten, kirkasväristen lehtien ja varsien vuoksi. Erityisen näyttäviä ovat pienet ryhmät tai korkeat reunusistutukset. Maltsoja voi leikata luoden tiheitä seiniä tai näkösuojia muille kasveille. Maltsan kukinnot voi kuivata ja käyttää kuivakukka-asetelmissa. Nämä ovat erinomaisia taustakasveja, jotka korostavat muiden kukkien näyttävää kauneutta ja antavat asetelmille tuuheutta.
* Tarhamaltsa (Atriplex hortensis).
Heimo: Revonhäntäkasvit (Amaranthaceae).
Elinympäristö: kasvimailla, joutomailla, asutuksen lähellä, kaduilla, viljelyksissä, aroilla jokien rannoilla, rinteillä ja rotkoissa.
Ravintokäyttö: lehdet — kuten pinaatti; lehdet ja nuoret versot keittämiseen, hauduttamiseen, suolaamiseen, marinointiin; vanhaan aikaan — leivän leipomiseen.
Keruuaika (versot ja lehdet): touko-kesäkuu.
Maltsan lehdet sisältävät proteiineja, vitamiinikompleksin ja aineita, jotka ovat hyödyllisiä ruoansulatuskanavan toiminnalle. Maltsasta valmistetaan samoja ruokia kuin pinaatista, käyttäen sitä tuoreena, keitettynä, haudutettuna, säilöttynä ja kuivattuna salaattien, keittojen, soseiden ja lisukkeiden valmistukseen.
Tarhamaltsaa on käytetty pitkään lääkekasvina. Maksasairauksissa syödään nuorta keitettyä maltsaa. Tarhamaltsan lehtien ja kukkien keite on hyvä lääke yskään, johon liittyy sitkeää limaa. Ulkoiset pehmentävät hauteet maltsasta lievittävät nivelkipua kihdissä ja vähentävät peräpukamien kivuliaisuutta. Maltsaa voi kylvää ravinto- ja lääkekäyttöön useassa erässä: keväällä, kesäkuussa ja elokuun alussa, peittäen siemenet 1 cm syvyyteen. Kylvöksiä kastellaan säännöllisesti ennen taimettumista. Tarhamaltsa korjataan 5-8 varsinaisen lehden vaiheessa, ennen kukkavarsien ilmestymistä, 25-40 cm korkuisena (aikaisin aamulla nuori kasvi nyhdetään kokonaan irti).
* Maltsa (Atriplex) on suuri yksivuotisten ja monivuotisten ruohojen, puolipensaiden ja pensaiden suku revonhäntäkasvien heimossa. Usein kasvit ovat hopeisten karvojen peitossa, minkä vuoksi ne näyttävät jauholla ripotelluilta. Aiemmin maltsa luokiteltiin savikkakasvien (Chenopodiaceae) heimoon, mikä ei ole yllättävää (nykyään tämä heimo kuuluu kokonaisuudessaan revonhäntäkasveihin).
Savikka (Chenopodium) voi olla maltsan näköinen kuin kaksi marjaa, joten edes asiantuntija ei aina heti sano, kumpi on kyseessä ilman tarkkaa tutkimista. Maltsan erottaa savikasta helposti hedelmien perusteella. Maltsalla siemen on kahden yhteenkasvaneen esilehden ympäröimä ja siten ikään kuin pussiin pakattu. Usein esilehtien reunat kasvavat siipimäisiksi.
Savikalla siemenet ovat sen sijaan «paljaita», varisten ulos kukinnosta. Ne eroavat myös kukkien rakenteeltaan, mutta se on vaikeampaa, ilman luuppia ei pärjää. Maltsalla kaikki kukat eivät ole samanlaisia, osassa ei ole heteitä, kun taas savikalla kaikissa on heteet ja emit.
Kulinaarisesti maltsa on mureampaa ja mehukkaampaa kuin savikka, mutta sen lehdet ovat pienempiä, joten sitä on helpompi syödä suoraan oksineen. Lisäksi on otettava huomioon, että savikka sisältää suuria määriä oksaalihapon suoloja, mikä ei ole turvallista munuaiskivistä kärsiville ihmisille. Mutta maltsa ei sisällä tällaisia suoloja. Lisäksi monia maltsalajeja käytetään lääkekasveina — rauhoittavana, diureettisena, joitakin jopa kasvainten hoidossa; siemenillä on voimakas oksettava ja laksatiivinen vaikutus.
Raakana, keitettynä, marinoituna ja hapatettuna (alku- ja pääruokien valmistukseen) käytetään monien maltsalajien lehtiä ja nuoria versoja: isomaltsa (Atriplex calotheca), Atriplex cana, tarhamaltsa (Atriplex hortensis), merimaltsa (Atriplex littoralis), Atriplex micrantha, kylämaltsa (Atriplex patula), pikkumaltsa (Atriplex prostrata), Atriplex rosea, kiiltomaltsa (Atriplex sagittata), siperianmaltsa (Atriplex sibirica), tataarimaltsa (Atriplex tatarica) — kaikkia ei voi edes luetella...
Pinaatin korvikkeena käytetään merimaltsan, kylämaltsan, tarhamaltsan ja kiiltomaltsan lehtiä. Kuitenkin ruoanlaittoon päätyy useimmiten tarhamaltsa kaikista sukulaisistaan maukkaimpana (tai pikemminkin vähiten mauttomana). Se kasvaa sekä luonnonvaraisena että kasvimailla, joissa sitä viljellään tänäkin päivänä, erityisesti eteläisemmillä alueilla.
Yleisin maltsa meillä on kylämaltsa (Atriplex patula). Toisin kuin harmahtavan sinertävä savikka, se on tummanvihreä. Aluslehdet ovat usein suikeita, nuolityvisiä, hammaslaitaisia, ylöspäin suuntautuvilla korvakkeilla. Lehtiruoti on lyhyt, 5-8 kertaa lyhyempi kuin lehtilapa. Ala- ja keskilehdet osoittavat aina alaspäin, ikään kuin kasvi olisi nuutunut. Hedelmien esilehdet muistuttavat keihäänkärkeä. Kasvin korkeus 30-90 cm. Se kasvaa tavallisesti kasvimailla, joutomailla, rikkakasvipaikoilla, kaduilla, jokien rannoilla.
Tarhamaltsa on yksivuotinen kasvi, jolla on pysty haarova varsi puolesta metristä lähes 2 metriin, lajikkeesta ja maaperästä riippuen. Lehdet ovat muodoltaan vaihtelevia, pitkulaisia, ohuita ja maultaan hieman happamia. Kukat ovat pieniä, vihertäviä, valkeahkoja tai punertavia, riippuen kasvin lehdistön väristä. Maltsan siemenet ovat pieniä, mustia, ohuen, vaaleankeltaisen kalvon ympäröimiä.
Tarhamaltsa päätyy pöytään useammin kasvimaalta kuin luonnosta kerättynä. Se oli laajalle levinnyt Välimeren alueella muinaisista ajoista lähtien, kunnes sukulaiskasvi pinaatti syrjäytti sen.
Viljellyn tarhamaltsan lehdet ovat kuten «villeilläkin» punaisia, valkoisia ja vihreitä. Punaista maltsaa käytetään useammin koristekasvina - sen korkea kasvu ja kirkas väri herättävät huomiota kaukaa.
Valkoinen maltsa on vihanneskasvi, joka sopii borssiin, kaalikeittoon, lisukkeisiin. Sen lehdet ovat suuria, kämmenen kokoisia, erittäin pehmeitä ja mehukkaita. Yleensä valkoista maltsaa viljellään pinaatin sijasta sen lämpöä vaativana vaihtoehtona, kun halutaan hyödyntää sen parempaa kuumuudenkestävyyttä. Vihreää maltsaa (lehtiä) käytetään Italiassa pastan värjäämiseen.
Yleensä maltsan nuoria versoja ja puutumattomia lehtiä syödään keitettynä kuten pinaattia, laitetaan vinegretteihin, kastikkeisiin, yhdessä suolaheinän kanssa — kaalikeittoon (suolaheinän happaman maun neutraloimiseksi). Kiehuvalla vedellä ryöpätystä maltsasta voi valmistaa salaattia. Talveksi nuoria versoja hapatetaan kuten kaalia ja syödään kasviöljyn kera. Ravinnoksi kelpaavat nuoret lehdet, versot ja kukinnot, joita käytetään tuoreena, hapatettuna, marinoituna ja kuivattuna. Tuoreista lehdistä valmistetaan salaatteja, lisäksi niitä keitetään ja soseutetaan.
Nälkävuosina maltsaa käyttivät ravinnoksi slaavien lisäksi myös roomalaiset, kreikkalaiset ja ranskalaiset. Eri maltsalajit pelastivat tuhansien leningradilaisten hengen keväällä 1942. Mutta kuuluisa «maltsaleipä» tehtiin itse asiassa ei siitä, vaan jauhosavikan (Chenopodium album) siemenistä, jota kaikki tuolloin myös kutsuivat maltsaksi.
Kuivattu maltsa.
Kuivaa kerätyt nuoret kasvit levittämällä tai ripustamalla ne nippuina ulkoilmaan (tuuleen tai aurinkoon). Voi kuivata sähkökuivurissa alhaisessa lämpötilassa, leikattuna sopivan pituisiksi pätkiksi. Säilytä paperilla vuoratuissa lasitölkeissä tai puulaatikoissa. Ryöppää kiehuvalla vedellä ennen käyttöä.
Suolattu maltsa.
Huuhtele ja kuivaa nuoret versot ja lehdet. Lado astiaan ja ripottele väliin suolaa (ämpärilliseen vihreää - 1 lasi suolaa). Peitä puukannella tai lautasella, jonka päällä on paino, ja vie viileään paikkaan. Kun massa on painunut kasaan, voi lisätä tuoreita lehtiä. Huuhtele ja hienonna ennen käyttöä. Voi käyttää keittojen maustamiseen.
Mausteinen marinoitu maltsa.
Laita etikkaan laakerinlehti, neilikka, kaneli, maustepippuri, suola, sokeri ja kiehauta. Laita huuhdotut maltsat sekaan ja keitä uudelleen 10 minuuttia. Ota sitten maltsa pois, lado kuumana tiiviisti puhtaisiin steriloituihin ja kuumiin purkkeihin ja kaada päälle marinadi, jossa se kiehui. Sulje kannet.
1 kg maltsaa kohti: etikka (2-3 %) - 2,5 lasia, maustepippuri (kokonainen) - 1 g, laakerinlehti - 5 g, suola - 15 g, kaneli - 5 g, neilikka (nuput) - 2 g.
Salaatti maltsasta ja vihersipulista.
Huuhtele nuoret maltsanlehdet, keitä, kuivaa kevyesti, hienonna, suolaa ja sekoita hienoksi leikatun vihersipulin kanssa. Mausta kasviöljyllä ja millä tahansa tulisella kastikkeella.
Maltsanlehdet - 200 g, vihersipuli - 5-6 vartta, kasviöljy ja tulinen kastike - maun mukaan.
Salaatti maltsasta ja punajuuresta.
Laita huuhdotut ja hienonnetut nuoret maltsanlehdet keitetyn punajuuren viipaleiden päälle, suolaa ja mausta etikalla ja smetanalla.
Maltsanlehdet - 100 g, keitetty punajuuri - 150 g, smetana - 20 g, etikka - maun mukaan.
Perunasalaatti maltsan kera.
Keitä perunat kypsiksi, leikkaa kuutioiksi, kaada päälle kuuma liemi ja anna imeytyä. Huuhtele maltsa, kuivaa, leikkaa karkeasti. Leikkaa sipuli renkaiksi, retiisi ja kurkku viipaleiksi. Sekoita kaikki, kaada päälle öljyn ja etikan seos. Maltsan voi korvata revonhäntäkasvien tai malvan lehdillä, vuohenputkella, mutta ne on esiryöpättävä kiehuvalla vedellä.
Maltsa (lehdet) - 250 g, peruna - 500 g, liemikuutioliemi - 0,5 lasia, sipuli - 1-2 kpl, retiisi - 1 nippu, kurkku - 1 kpl, vihersipuli (leikattu) - 0,5 lasia, tilli - 1 nippu, kasviöljy - 50 ml, etikka - 4 rkl, suola ja jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
Maltsakaviaari.
Puhdista maltsa, keitä, aja lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli ja kuullota läpikuultavaksi, lisää maltsa sekaan. Kasta tomaatit puoleksi minuutiksi kiehuvaan veteen, kuori, hienonna ja lisää maltsan ja sipulin seokseen. Hauduta yhdessä 10-15 minuuttia. 5 minuuttia ennen loppua lisää mäkimeiramijauhe. Sammuta liesi, lisää murskattu valkosipuli, peitä kannella ja jäähdytä. Tomaatin sijasta voi käyttää tomaattipyreetä.
Maltsan lehdet ja nuoret versot - 400 g, sipuli - 1 kpl, kasviöljy - 2 rkl, tomaatti - 3 kpl (tai tomaattipyree - 2 rkl), mäkimeirami (kuivattu) - 1 tl, valkosipuli - 1 kynsi, suola - maun mukaan.
Kylmä maltsakeitto.
Pese nuoret maltsanlehdet ja suolaheinä, leikkaa, keitä suolatussa vedessä kypsiksi ja jäähdytä. Ennen tarjoilua lisää hienoksi leikattu vihersipuli, tuore kurkku, tilli ja mausta smetanalla.
Nuoret maltsanlehdet - 100 g, suolaheinä - 30 g, suolattu vesi - 2 lasia, vihersipuli - 20 g, kurkku - 40 g, tilli - 5 g, smetana - 20 g.
Maltsakaalikeitto (Shtshi).
Huuhtele maltsa kylmällä vedellä. Laita kiehuvaan veteen, keitä pehmeäksi, kaada lävikköön, purista kuivaksi, hiero siivilän läpi, lisää jauhot ja voi ja suolaten paista saatu massa, minkä jälkeen ohenna se kuumalla vedellä tai liemellä.
Nuoret maltsanlehdet - 400 g, jauhot - 1 rkl, voi - 0,5 rkl, liemi tai kiehuva vesi - 0,7 l, suola - maun mukaan.
Suolaheinä- ja maltsasosekeitto.
Keitä nuoret maltsanversot ja suolaheinänlehdet pehmeiksi, kaada lävikköön, hiero tai aja lihamyllyn (tehosekoittimen) läpi, yhdistä keitinliemeen. Leikkaa porkkana ja sipuli ja paista voissa. Suolaa ja pippuroi keitto ja anna kiehahtaa.
Maltsa - 100 g, suolaheinä - 50 g, porkkana - 50 g, sipuli - 30 g, jauhot - 20 g, voi - 50 g, suola ja jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
Borssi maltsan kera.
Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi ja laita kattilaan veden kanssa. Kiehauta, kuori vaahto ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 45 minuuttia.
Pese maltsa, erota lehdet varsista ja leikkaa pieniksi suikaleiksi. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi paloiksi, lisää kattilaan, kiehauta kovalla lämmöllä, suolaa, vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
Kuori punajuuri, porkkana ja sipuli, hienonna tehosekoittimessa tai leikkaa hienoksi ja paista kasviöljyssä 4-5 minuuttia. Lisää tomaattipyree, sekoita ja kypsennä 10 minuuttia kannen alla, sekoittaen muutaman kerran. Kaada paistettu seos ja maltsa kattilaan lihan ja perunoiden joukkoon. Pippuroi, lisää sitruunamehu. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Tarjoile smetanan ja yrttien kera.
Maltsa - 120 g, naudanliha - 250 g, vesi - 1,5 l, peruna - 4 kpl, sipuli - 1 kpl, porkkana - 1 kpl, punajuuri - 1 kpl, tomaattipyree - 2 rkl, kasviöljy - 20 ml, sitruunamehu - 1 rkl, suola ja jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
Maltsapihvit (Bitki).
Huuhtele maltsa, leikkaa ja laita kuumennettuun öljyyn, pidä miedolla lämmöllä kunnes väri muuttuu ja kaikki vesi haihtuu. Valmista maidosta, jauhoista, 1 rkl öljystä, hienoksi raastetusta juustosta ja munista löysä taikina. Anna seistä 1 tunti, yhdistä leikattuun maltsaan. Ota taikinaa lusikalla ja paista kuumassa rasvassa, kunnes muodostuu kultainen kuori.
Maltsa - 1 kg, maito - 1 lasi, jauhot - 2 lasia, raastettu juusto - 100 g, muna - 3 kpl, kasviöljy - 3 rkl, rasvaa paistamiseen.
Maltsalihapullat.
Laita tehosekoittimeen kaikki yrtit ja hienonna enemmän tai vähemmän tasaiseksi massaksi. Lisää jauhetut mausteet. Muotoile lihapullat ja laita ne jääkaappiin 1 tunniksi. Jos lisäät tehosekoittimeen kupillisen saksanpähkinöitä, 1 rkl omenaviinietikkaa ja hieman chilipippuria, ja keität yrtit etukäteen, saat pkhali-ruokaa.
Maltsa - iso nippu, korianteri - 1 nippu, valkosipuli 1-2 kynttä, sitruunamehu - 1-2 rkl, oliiviöljy - 1 rkl, merisuola - 1/4 tl, jauhettu mustapippuri, korianteri, provencen yrtit ja suola - maun mukaan.
Maltsakotletit perunan ja kaurahiutaleiden kera.
Höyrytä kaurahiutaleet kiehuvalla vedellä, sulje astia ja jätä 30 minuutiksi hautumaan. Raasta sipuli, yhdistä turvonneisiin jäähtyneisiin kaurahiutaleisiin, lisää hienonnettu valkosipuli, inkivääri ja mausteet. Laita hienoksi leikattu maltsa kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä se kypsäksi.
Raasta peruna hienolla raastimella ja lisää kaurahiutaleisiin. Valuta maltsa ja lisää seokseen, sekoita massa hyvin. Muotoile kotletit, pyörittele korppujauhoissa ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
Maltsa - 150 g, sipuli - 1 kpl, valkosipuli - 1-2 kynttä, peruna - 1 kpl, kaurahiutaleet - 0,5 lasia, korppujauhot - tarpeen mukaan, suola ja mausteet - maun mukaan.
